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Il Menù di La Risaccia 6

Antipasti

Antipasto misto

Salmone affumicato

Spada affumicato

Musciame di tonno con sedano

Misto gratin

Granchio reale

* Polipo con patate

* Scampi catalana

Guazzetto scampi e calamari

Carpaccio di pesce

Cappesante gratinate

Ostriche Belon

Ostriche Fincler

Tartufi di mare

Prosciutto di Parma

Mozzarella “caprese”

 

Zuppe

Zuppa di cozze

Zuppa di vongole

Zuppa di frutti di mare

Zuppetta di pesce (Min 2 persone)

 

Lo chef consiglia

Moscardini con polenta

Passata di ceci con scampi

Calamari con carciofi

Paccheri di Gragnano con tonno e melanzane

Tagliolini al “riccio”

Lasagnette al pesto

Ricciola palermitana

Pesce del giorno “ligure”

Baccalà con polenta

 

Primi piatti

Mezzemaniche “Mare Mosso”

Riso frutti di mare (per 2 pers)

Risotto al nero di seppia(per 2 pers)

Tagliolini dello chef

Spaghetti “risacca”

Spaghetti con vongole veraci

Spaghetti all ’aragosta (1kg )

Spaghetti all ’ astice (1kg )

Linguine “bottarga”

Paccheri alle triglie

Cavatelli allo scorfano

 

Piatti di pesce

Scampi al curry e riso “pilaf ”

Fritto misto di ’’Paranza’’

Triglie filettate con pomodori pachino

Trancio di tonno griglia

Trancio di spada griglia

Coda di rospo “griglia”

Sogliola griglia

Scamponi griglia (1kg)

Scamponi al sale (1kg )

Gamberoni griglia (1kg)

Branzino al sale (1kg )

Branzino “acqua pazza” (1kg )

Orate viareggina(1kg)

Rombo staccato(1kg )

Tagliata di salomone o spada

Aragosta alla catalana (1kg)

Astice “griglia” (1kg )

Misto griglia (1kg)

 

Contorni

Insalata mista

Spinaci a piacere

Zucchine fritte

Patate a “souté”

Misto verdure griglia

 

Le carni

Cotoletta alla milanese

Nodini di vitello griglia

Tagliata di carne

 

Formaggi

Parmigiano Reggiano

Gorgonzola

 

*Possono essere a volte congelati

Appetizers

Hors-d’oeuvres

Smoked salmon

Smoked Sword-fish

Tuna with “bottarga”

Mixed “au gratin”

Royal crab

* Octopus with potatoes

* Shrimps “alla catalana”

“Guazzetto” with shrimps and squids

“Carpaccio” (thinly sliced fish dish)

Scallops “au gratin”

Belon Oysters

Fincler Oysters

Venus clams

Parma ham

Mozzarella with tomatoes

 

Soup

Mussels soup

Clams soup

Seafood soup

Fish soup (Min 2 pers.)

 

The chef recommends

Small octopuses with “polenta” (thick maize porridge)

Chickpeas soup with shrimps

Squids with artichokes

“Paccheri from Gragnano” with tuna and aubergines

Tagliolini with sea chestnuts”

Lasagnette al pesto

Amberjack in the “Palermo fashion”

Daily fish ’’ligure’’

Stockfish with polenta

 

First dishes

Macaroni "rough sea"

Seafood risotto (2 pers)

Cuttlefish ink risotto(2 pers)

Chef’s special tagliolini

“Risacca” spaghetti

Spaghetti with fresh clams

Spaghetti with spiny lobster(1kg )

Spaghetti with lobster(1kg )

Linguine with “bottarga”

Paccheri with red mullets

Cavatelli quills with rock fish

 

Fish dishes

shrimps with curry and pilaf rice

‘’Paranza’’ mixed fried fish

Red mullet with pachino tomatoes

Grilled tuna steak

Grilled sword-fish

Grilled monkfish

Grilled sole

Grilled king- shrimps (1kg)

Salt king-shrimps (1kg )

Grilled king-prawns (1kg)

Salt sea-bass (1kg )

’’Acqua pazza’’ sea-bass (1kg )

Viareggina gilthead (1kg)

Baked turbot (1kg )

Baked sword –fish or salmon steak

Spiny lobster “alla catalane”(1kg)

Grilled lobster (1kg )

Grilled mix (1kg)

 

Vegetables

Mixed salad

Spinach

Fried courgettes

Potatoes “au gratin”

Mixed grilled vegetables

 

Meats

Milanese veal cutlet

Grilled veal cutlet

Sliced meat

 

Cheese

Parmigiano Reggiano

Gorgonzola

 

*could be frozen

sogliola alla griglia
gamberoni griglia
polipo con patate
paccheri alle triglie
tagliolini
antipasto misto pesce
antipasti
carpaccio e antipasti di pesce
carpaccio di pesce
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